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韩式炸蔬菜

韩式炸蔬菜的做法

3张图片

“在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。
各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。”

食材明细

主料

土豆 1个
茄子 1个
西葫芦 100克

辅料

红椒适量

配料

面粉 50克
鸡蛋 1个
胡椒粉 2克
鸡精适量
盐适量

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

韩式炸蔬菜的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
面粉加入鸡蛋。
3
再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水。
4
搅拌至无颗粒状面糊。
5
把所有的蔬菜洗净切薄片。
6
把蔬菜裹上面糊。
7
平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
8
两面微黄捞出沥油。
9
可再次复炸一遍让其更松脆。
10
放入吸油纸上吸出油份即好。

小窍门

炸制蔬菜油温很重要，油温低了菜和面糊容易散开，油温高了菜容易炸糊。

因此油温再170度最。

裹蔬菜的面糊里加入一个鸡蛋，会更加蓬松口感更好。

炸好的蔬菜可沾食椒盐或者甜辣酱都可以。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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