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轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食

宅家吃货JACKERLU

轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食的做法

3张图片

“轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食。”

食材明细

主料

牛奶 60克
奶油奶酪 160克
黄油 35克
鸡蛋 3个
白砂糖 40克

辅料

柠檬汁 几滴

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
煮一锅热水，持续小火。
2
牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌。
3
搅拌至全部化开。
4
鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个。
5
搅拌均匀。
6
蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。
7
蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白。
8
白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡。
9
小弯钩慢慢垂下就行了。
10
先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀。
11
再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。
12
全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具，底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)
13
准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。
14
烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金黄色就行了。
15
蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。
16
完成，美美拍照吧。
17
口感细腻润滑，完美^_^

小窍门

1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更润滑，轻盈爽口！
2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。
4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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