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纯手工手擀面

贪吃的猫咪头

纯手工手擀面的做法

1张图片

“自己擀的面韧性超级强，可以拉长一倍多，吃起来忒有嚼劲。”

食材明细

主料

面粉 600g
食用油 适量
食盐适量
食用碱 少许
水 2饭碗
鸡蛋 1只

辅料

食盐适量
油 1小勺
酱油 1小勺
香菜 2根
香葱 2根
鸡蛋 6只
生抽 1小勺

原味口味
未知难度

纯手工手擀面的做法步骤

1
面粉中加入一个鸡蛋，食盐，食用油，碱，水。
2
和成光滑面团，醒发10分钟。
3
醒面时间把配料准备好。
4
煎蛋。家里鸡蛋没有了，用了鹌鹑蛋代替。
5
案板上滴几滴油，抹开。
6
把面团擀成大面薄皮。
7
用刀尖从上往下割成细长条。
8
从一头慢慢拉起来，放入煮开水的锅中。
9
煮开后约一分钟后捞起。
10
加了油的面条不易断。
11
调料碗里加入开水或高汤，放入面条，加上鸡蛋，完成。

小窍门

1.用冷水和面，加入食用油可以增加面团韧度，不易脆断。
2.案板上也可以洒面粉抹开，我喜欢放油，这样煮出来的面条不糊不易坨。
3.面条煮的时间不宜太长，这样面条比较有嚼劲，如果喜欢软烂的可以多煮几分钟。
4.此菜谱是6人左右份量。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

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