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陕西正宗农家“油泼面”

金子家常菜

陕西正宗农家“油泼面”的做法

3张图片

“陕西油泼面全国有名，不用炒菜，一碗面就是午饭”

食材明细

主料

面粉 450g

辅料

盐 3g
青菜适量
白菜适量
辣椒粉 适量
葱花适量
蒜末适量

原味口味
未知难度

油泼面的做法步骤

1
准备好食材，青菜洗好，葱切末，蒜切末，白菜切大块。
2
面粉加入盐及清水搅拌成絮状。
3
揉成面团，多揉一下，大约四五分钟。
4
然后揉成长条，抹上食用油。
5
揪成大小均匀的剂子。
6
然后把面剂子揉成面团再搓成粗长条。
7
搓好的面团放入盘中，盘中刷油，每个面剂子也要刷油，然后盖上保鲜膜醒一个小时。
8
取出面团，按平，然后稍微擀一下。
9
中间用擀面杖押一条痕。
10
然后手把面片两端抓住，向两边拉伸，边拉伸边把面条借用案板摔打让面条慢慢拉薄拉均匀，中间凹进去的地方用手撕开就成了两根面条。
11
就这样就能撕开了。
12
如果上面的方法拉不好面条，也可以用这个方法，把醒好的面团用手按平，擀开，再用刀切开，喜欢宽的面团就切一刀，喜欢细的切两刀，然后把面条一天天拉伸变薄。
13
拉伸好的面条，锅中水烧开后放入面条，中火煮，等所以面条都拉伸完后。
14
加入青菜，白菜大火煮开，然后加入一点清水，盖上盖子再煮开。
15
这样煮开共三次就基本熟了。如果你拉的面团有点厚就再煮开一次。
16
面条盛出来，加入盐，醋，酱油，五香粉，葱花，蒜末，辣椒粉。
17
锅中加油烧开，油冒烟差不多就可以了然后分次浇到辣椒粉和葱花上，要保证葱花和辣椒粉都被浇熟。
18
搅拌均匀就可以了。

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