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老婆饼

老婆饼的做法

2张图片

“街边小摊卖的老婆饼，价格一点都不便宜，个子小不划算，想吃还是自己做比较实惠。”

食材明细

馅料

糯米粉 70克
白糖 50克
清水 80克
食用油 30克
熟白芝麻 30克

油皮材料

中筋面粉 100克
砂糖 30克
食用油 30克
水 45克
全蛋液 适量（抹表面）

油酥材料

低筋面粉 65克
食用油 33克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
做馅料：先称好70克糯米粉备用。
2
取一小锅，称入白糖、芝麻、油和水，一起放上炉灶加热至糖溶解。
3
转成细火，加入糯米粉边加热边搅拌至成团即可。
4
这样馅料就做好了，放一边凉却备用。
5
将所有油皮材料混合，加入水揉成光滑弹性的面团。
6
揉好的油皮面团盖紧醒面15分钟。
7
再将油酥材料也混合揉成光滑面团。
8
将凉却的馅料分成每一个约25克左右的团子。
9
油皮面团也分成每一个约20克左右的团子。
10
再将油酥分成每一个约11克左右的团子。（注：我材料都是加倍的，所以出现很多团子）
11
取一个油皮面团，包入油酥面团像包包子那样捏紧收口搓圆。
12
用擀面杖擀成牛舌状。
13
朝一端卷起。
14
全部做好后盖住保鲜膜醒面15分钟。（我没等醒面直接擀好直接卷，感觉没啥差别）
15
15分钟后再将每一个团子擀成牛舌状，同样朝一端卷起。
16
卷好后依然盖住醒面15分钟。
17
15分钟后，取一面团子，两头往中间靠拢压扁。
18
用擀面杖擀成圆片。
19
包入馅料捏紧收口。
20
搓圆压扁。
21
排入烤盘，表面刷上一层蛋液。（提前预热好烤箱180度）
22
刷完蛋液后，用锋利小刀在每一个饼上划三道口子。
23
撒上少许芝麻
24
送入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟左右即可。（温度视自己烤箱脾气设定）
25
成品出炉～酥到掉渣，好吃😋

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使用的厨具：烤箱

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