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电饼铛凉皮的做法

  2张图片

没有蒸锣,教你用电饼铛做凉皮,爽滑筋道,一次就能成功。

食材明细

主料
辅料

电饼铛凉皮的做法步骤

  • 电饼铛凉皮的做法步骤:1
    1
    食材,面粉、食盐。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:2
    2
    揉面,面粉加盐和成图片里微硬的面团松弛2个小时。(加少许食盐是为了增加面团的筋性)
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:3
    3
    在面团盆里加入没过面团的清水,开始洗面,就像在给面团搓澡一样。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:4
    4
    会发现面团慢慢的散开了,面浆变浓,面团松散,图片中的样子。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:5
    5
    这时候将面浆过滤到另外一个盆中,
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:6
    6
    再次加入清水重复洗面,直到面团慢慢黏在一起,水慢慢变清,那一大团面,就洗出这么一小块面筋,洗面完成了。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:7
    7
    蒸面筋,面筋揣上少许酵母粉醒发1小时
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:8
    8
    发酵好的面金放锅里蒸15分钟,这是蒸好的面筋。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:9
    9
    将所有的面浆倒在一个大盆中沉淀,放冰箱冷藏静置一夜。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:10
    10
    做面浆,沉淀一夜后缓缓到出表面大部分的清汤,留一厘米高度的水就好。剩下的基本都是小麦淀粉了,充分搅匀成面浆。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:11
    11
    凉皮制作,电饼铛稍微抹油或者不抹油,凉锅或者微热,倒入面糊,(切记,电饼铛要凉的或者微温)斜着转动电饼铛,直到均匀布满整个电饼铛。面糊的流动性很好,不用工具,轻轻转一圈就能把面糊摊开
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:12
    12
    开火,等面糊都变透明,表面鼓起均匀的大气泡,边缘微微翘起,从边上揭开出锅。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:13
    13
    成品,电饼铛做好的凉皮,500克左右的面粉一共做了8张凉皮,第一张掌握不好电饼铛的热度,做坏了。用电饼铛做凉皮没有多难,多尝试几次就好了。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:14
    14
    做好的凉皮柔软筋道。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:15
    15
    凉皮做好了,怎么拌凉皮就简单了,凉皮切条,蒸好的面筋切小块。
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:16
    16
    切些配菜,黄瓜切丝,切点大蒜、香菜来点调味
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:17
    17
    切好的凉皮和配菜一起放入碗中,根据自己口味,加入芝麻酱、食盐、香油、香醋、喜欢吃辣的在来两勺辣椒油拌匀既可以开吃了。我这碗是给闺女拌的没放辣椒油
  • 电饼铛凉皮的做法步骤:18
    18
    成品。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:电饼铛、平底锅
所属分类: 小吃   陕西菜   午餐   晚餐  

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