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鸭胗酸辣粉丝汤

蓝雨阳光780913

鸭胗酸辣粉丝汤的做法

2张图片

“酸辣开胃，鸭胗的脆嫩，粉丝汤的酸辣，夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！”

食材明细

主料

鸭胗 3个
粉丝 50g

辅料

白菜 50g
泡菜水 200g
红酒 1勺
胡椒粉 1勺
十三香 1勺
盐 2g
猪油 2勺（或者鸡油）

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸭胗酸辣粉丝汤的做法步骤

1
把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。
2
鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。
3
抓匀，通过红酒去除腥味。
4
这是我们四川特有的泡菜坛。
5
泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。
6
用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。
7
粉丝用开水泡软，便于入味。
8
白菜叶切成丝备用。
9
猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。
10
放入鸡油小火融化。
11
大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。
12
加入粉丝翻炒均匀。
13
缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。
14
大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。
15
水开以后放入白菜丝继续煮。
16
继续煮开即可出锅。
17
出锅啦！
18
夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！

小窍门

煮汤的过程不添加任何调料！切记切记！

来自美食天下蓝雨阳光780913 的作品

使用的厨具：煮锅

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