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牛肉水煎包

芊芊美食记WQ

牛肉水煎包的做法

5张图片

“阳光灿烂，拥抱幸福，不问流年，不话短长，不媚喧哗，只信美好，只趋阳光，只择清雅。#早安！[玫瑰][玫瑰]#早餐打卡##牛肉水煎包#。”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
酵母 3克
糖 10克
温水 150克
牛肉 200克
洋葱适量
胡萝卜 适量
香菇适量
葱适量
淀粉适量
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
姜粉适量
料酒适量
黄豆酱 适量
生抽适量

辅料

黑芝麻 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉水煎包的做法步骤

1
面粉+酵母+温水+糖搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
2
牛肉剁成末。
3
加淀粉，料酒和少许油。
4
搅拌均匀。
5
起锅烧油，油七成热时，下牛肉末翻炒变色。
6
加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黄豆酱、生抽调味，翻炒均匀，炒干水分。
7
洋葱、香菇、胡萝卜、葱都剁成末。
8
加入炒好的牛肉末中（包之前再搅拌均匀，不要拌早了，以免素菜遇到盐会杀出水分，不好包）。
9
发酵好的面团（一个半小时左右）。
10
中间戳一个洞不回缩，面团就是发酵好了。
11
取出面团，排气，再次揉光滑。
12
分成50克一个的小剂子。
13
擀成中间厚，边上薄的圆面片。
14
取出一个面片。
15
包入牛肉馅料。
16
包成包子形状。
17
放入锅中（锅底抹油），不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。
18
时间结束后，开中火煎3分钟后，加适量的水（水加到包子的2/3处），大火煮开，烧干水分，待听到锅中嗞嗞响的时候（12分钟左右）。
19
煎包子时，准备好黑芝麻和葱花。
20
面粉水（面粉和水的比例是1：10）。
21
待听到锅中嗞嗞想的时候，快速的打开锅盖，倒入调好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分钟至水干，关火后再虚焖3-5分钟，打开锅盖撒上葱花即可出锅。
22
好了😁。
23
焦香暄软。
24
美美哒。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：平底锅

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