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自制内脂豆腐

lanjing09
自制内脂豆腐的做法

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食材明细

主料

自制内脂豆腐的做法步骤

  • 自制内脂豆腐的做法步骤：1
    1
    干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：2
    2
    加2000克水用搅拌机分次打成浆
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：3
    3
    盆里垫细纱布，过滤豆渣
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：4
    4
    用力挤出豆浆
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：5
    5
    内脂4克加25克温水化开备用
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：6
    6
    锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：7
    7
    煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：8
    8
    揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：9
    9
    15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：10
    10
    用勺子打碎，越碎越好
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：11
    11
    模具中垫湿纱布，倒入豆腐
  • 自制内脂豆腐的做法步骤：12
    12
    包好，上面压重物20-30分钟

小窍门

压制时间长短决定豆腐老嫩
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使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 自制食材  

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