“酱料可以做直径22厘米大小的饼10张左右。我试了两种方法，一种是油多无水;一种是少油加水熬煮。个人比较喜欢第二种，感觉少油更健康。食用油从40g减少到25克，在酱炒好后加入100g水熬煮开。通过熬煮使各种材料的味道相互融和。酱煮稠了好保存，但做饼时不好刷开。小窍门：盛出适量的酱加一点白开水调和，这样就好刷了。”

主料

• 洋葱碎 50g
• 姜末 10g
• 蒜末 15g
• 食用油 25g
• 水 100g

辅料

• 郫县豆瓣酱 40g
• 李锦记蒜蓉辣酱 20g
• 李锦记海鲜酱 15g
• 海天黄豆酱 10g
• 李锦记蚝油 10g

调料

• 孜然粉 1g
• 白砂糖 3g