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开胃羹

开胃羹的做法

2张图片

“非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹。”

食材明细

主料

内酯豆腐 一盒

辅料

葱一棵
香菜一棵
鸡蛋一枚
生姜一小块

调料

盐适量
胡椒粉 适量

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

开胃羹的做法步骤

1
内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2
把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3
汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4
大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5
非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。

小窍门

取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。

来自美食天下君姐百味的作品

使用的厨具：汤锅

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