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牛奶面包卷

牛奶面包卷的做法

2张图片

“做出来的面包很柔软，很美味。不需揉很久，就自动出膜，方便方捷。看看是什么方法吧。”

食材明细

材料A

材料B

发酵粉 4g
无盐黄油 25g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

牛奶面包卷的做法步骤

1
将材料A，放入碗中。
2
和成面团，无需光滑，成团即可。
3
1.用保鲜袋装好，封口，冷藏过夜。2.第二天取出面团。（轻轻拉开，发现已经很有弹性，且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了）。
4
发酵粉加一点点温水化开，加黄油，揉成光滑面团，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉岀撑出薄膜约完全阶段。（用面包机揉一次即可）。
5
盖好厚纱布，发酵2倍大。（温度低，我放入约50度蒸锅里快速发酵）。
6
发酵2倍大。
7
发酵完成的面团取出，擀开卷起，排去大气泡。
8
分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。盖上纱布，松弛15分钟。
9
取一个面团，擀成长方形薄片。
10
将面片两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。
11
全部卷好后，收口向下的放入烤盘，（烤盘锡纸上刷一层薄油）用利刀在面包柸上划割自己喜欢的开口。
12
第二次发酵。（我用的是烤箱发酵功能2次，里面放了一碗热水）。
13
发酵好后，面包柸全身刷一层全蛋液。
14
放入烤箱中，（那个装热水的碗记得拿出去）全火，170度，烤15分钟。
15
放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉即可。（我洒的是棉糖）。
16
可以品尝了。

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使用的厨具：烤箱

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