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自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋

打咕噜的布丁
自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
调料

自制卤味的做法步骤

  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：1
    1
    鸭下巴洗净。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：2
    2
    冷水下锅，放料酒焯水。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：3
    3
    焯水后过两遍冷水沥干。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：4
    4
    提前煮好6个鸡蛋，剥掉外壳。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：5
    5
    备好干辣椒，小米辣，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：6
    6
    砂锅倒油烧热。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：7
    7
    把备好的配料倒入锅中炒香，另加了几片黄芪。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：8
    8
    然后加入适量的清水。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：9
    9
    开始调卤水，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，白糖拌匀煮开。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：10
    10
    煮开后放海鲜酱。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：11
    11
    再把鸡蛋，鸭下巴放入锅中，盖上锅盖，调小火煮一个半小时。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：12
    12
    这是卤好的鸭下巴和卤蛋，夹出来稍稍放凉，切的时候比较好切。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：13
    13
    然后把卤蛋切开摆盘。
  • 自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤：14
    14
    再在卤蛋和鸭下巴上淋少许卤汁即可。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 小吃   小菜  

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