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虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法

4张图片

“今天做个虎皮蛋糕卷，用甜沙拉酱代替奶油也是很好吃的，多余的鸡蛋清可以做成另一种美食呦，忽略我切的不规整吧，用西餐刀切的，切的不整齐。”

食材明细

虎皮

蛋糕卷

配料

甜沙拉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1
准备食材。
2
把玉米油，牛奶倒一起。
3
搅拌均匀，让牛奶和油能融合一起，就是乳化。
4
加低筋面粉，搅拌成光滑无颗粒的面糊。
5
然后放四个蛋黄。
6
搅拌均匀，备用。
7
四个蛋清，加一滴朗姆酒，一滴香草精，分三次加白糖，打发，朗姆酒香草精可以用白醋，或柠檬汁代替，去腥。
8
蛋清打成湿性发泡。
9
分三次放蛋黄糊里，搅拌。
10
搅拌均匀，画8字，不会立刻消失。
11
倒进烤盘，涂抹均匀。
12
震出大泡。
13
预热10分钟，上下火180℃烤35分钟。
14
凉凉，背面朝上，抹上甜沙拉酱，涂抹均匀。
15
卷成卷儿。
16
放在冷藏备用。
17
准备八颗蛋黄，加35g糖，打发。
18
打到画八字不会立刻消失，会停留片刻。
19
加玉米淀粉，搅拌均匀。
20
倒进烤盘。
21
涂抹均匀，震出大泡，烤箱提前预热到185℃，然后上烤箱上下火230℃，烤8-10分钟。
22
出锅凉凉，一分为二，一边正面朝上，一边反面朝上，涂抹甜沙拉酱。
23
把之前卷好的蛋糕卷放上面，用虎皮卷卷起来。
24
切成均匀的大小块。
25
收口朝下，完成。
26
我是用大号的打包盒，里面放了油纸垫底，把蛋糕放里面，盖盖儿保存的。

小窍门

蛋清一部分做了个挂面汤，另外一部分我做了美味蛋卷，没有浪费呦，都很好吃。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：烤箱

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