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虎皮蛋糕卷的做法

  4张图片

今天做个虎皮蛋糕卷,用甜沙拉酱代替奶油也是很好吃的,多余的鸡蛋清可以做成另一种美食呦,忽略我切的不规整吧,用西餐刀切的,切的不整齐。

食材明细

虎皮
蛋糕卷
配料
  • 甜沙拉 适量

虎皮蛋糕卷的做法步骤

  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    把玉米油,牛奶倒一起。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,让牛奶和油能融合一起,就是乳化。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加低筋面粉,搅拌成光滑无颗粒的面糊。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    然后放四个蛋黄。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,备用。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    四个蛋清,加一滴朗姆酒,一滴香草精,分三次加白糖,打发,朗姆酒香草精可以用白醋,或柠檬汁代替,去腥。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    蛋清打成湿性发泡。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    分三次放蛋黄糊里,搅拌。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀,画8字,不会立刻消失。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    倒进烤盘,涂抹均匀。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    震出大泡。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    预热10分钟,上下火180℃烤35分钟。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    凉凉,背面朝上,抹上甜沙拉酱,涂抹均匀。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    卷成卷儿。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    放在冷藏备用。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    准备八颗蛋黄,加35g糖,打发。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    打到画八字不会立刻消失,会停留片刻。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    加玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    倒进烤盘。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    涂抹均匀,震出大泡,烤箱提前预热到185℃,然后上烤箱上下火230℃,烤8-10分钟。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    出锅凉凉,一分为二,一边正面朝上,一边反面朝上,涂抹甜沙拉酱。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    把之前卷好的蛋糕卷放上面,用虎皮卷卷起来。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    切成均匀的大小块。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    收口朝下,完成。
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:26
    26
    我是用大号的打包盒,里面放了油纸垫底,把蛋糕放里面,盖盖儿保存的。

小窍门

蛋清一部分做了个挂面汤,另外一部分我做了美味蛋卷,没有浪费呦,都很好吃。
来自 美食天下 朱子Abby 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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