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酸汤海带炖老鸭独家

酸汤海带炖老鸭的做法

3张图片

“春季喝点酸汤，健脾养胃。”

食材明细

主料

老鸭半只
干海带 适量
酸菜少许
泡姜 1块
泡椒 2个

辅料

清水适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酸汤海带炖老鸭的做法步骤

1
老鸭剁成小块，清洗干净。
2
冷水放入锅里，准备焯水。
3
水开后打掉血沫，保持中火煮两分钟，然后关火再次清洗干净鸭肉。
4
重新加入清水，放入自己家泡的泡菜，这是四川人家家户户都有的，泡椒一两个，泡姜一块，少许泡酸菜。
5
再次烧开，改小火炖半小时。
6
加入提前泡好且改刀成小块的海带，继续炖煮半小时，直到鸭肉软烂，海带熟了即可。
7
关火，尝咸淡加入盐即可食用。

小窍门

因为加了泡菜的原因，所以汤的盐分要尝咸淡再酌情处理。老鸭的肉紧致偏瘦，需要小火慢炖才好吃，不像肉鸭比较肥且容易熟，所以一定要把时间炖够。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：汤锅

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