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#春日美食#菠菜蒸蛋糕独家

#春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法

2张图片

“组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 90g
米糠油 30g
蛋清用白糖 35g
蛋黄用白糖 5g
菠菜汁 50g

辅料

柠檬汁 几滴
葡萄干 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

菠菜蒸蛋糕的做法步骤

1
菠菜焯水后放料理机中打成泥，过滤出菠菜汁。
2
蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水。
3
蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。
4
放入菠菜汁搅匀。
5
筛入低筋面粉。
6
搅拌成细腻的蛋黄糊。
7
葡萄干用水浸泡半小时后沥干，裹上少许面粉。
8
蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器是直立的小尖角。
9
三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用不规则手法翻拌均匀。
10
倒回剩余的蛋白霜中，放入葡萄干，同样用不规则手法翻拌均匀。
11
倒到蛋糕模中，震去大气泡。
12
放到已烧开水的蒸锅中，上面盖一个盆子，再盖锅盖，大火烧上汽后转中火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
13
蒸好的蛋糕震去热气，倒扣在烤架上冷却。
14
凉后脱模。
15
组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点下午茶

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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