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炸麻圆儿的做法

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我们叫“麻圆儿”,过年的时候大街小巷都有很多卖的,今年疫情的原因,自己动手做吧,其实家里做这个做得最好的据说是孩子的祖祖(孩子爸的奶奶)但是,因为每次老人做我都好巧不在“锅边”,哈哈,偷师不成,也偷嘴不了,打了视频给老人,云传授,哈哈,还不错哦

食材明细

主料
辅料

炸麻圆儿的做法步骤

  • 炸麻圆儿的做法步骤:1
    1
    温水融化白糖,准备好一个大盆,慢慢倒入倒入融化开的白糖水,糖水可以调得甜些,因为用来揉糯米粉的,甜度大点口感好。
  • 炸麻圆儿的做法步骤:2
    2
    一定要慢慢加入糖水,用手揉成光滑面团,期间揉时很粘手,不要紧慢慢揉就好了,放一边醒半小时左右。
  • 炸麻圆儿的做法步骤:3
    3
    准备好熟白芝麻,倒入盘子,这样好操作(如果你家是生芝麻也不要紧的,不影响使用)。
  • 炸麻圆儿的做法步骤:4
    4
    取少许面团,大约比大拇指头大点的面团,团圆后放入芝麻里沾满芝麻,依次做好所有面团。
  • 炸麻圆儿的做法步骤:5
    5
    锅里放入比较多的油,开中火烧至六成热,切记温度太高。
  • 炸麻圆儿的做法步骤:6
    6
    放入一部分沾了芝麻的面团,放入后轻轻用漏勺推动。
  • 炸麻圆儿的做法步骤:7
    7
    边推动边轻轻按一按,这是麻圆膨大且不宜回塌的重要一步,保持中小火,慢慢炸。
  • 炸麻圆儿的做法步骤:8
    8
    看,边推动边按一按,它慢慢就涨大许多,不停的推动,让它受热均匀,直到360度全部炸至颜色发黄即可,随时注意火候,不要太大火了,以免里面不熟而外面焦了。
  • 炸麻圆儿的做法步骤:9
    9
    炸好后捞出,沥干油份,凉至常温食用。

小窍门

一定不能太高的油温,和炸油条的温度比较相反。
边推动边轻轻按压,受热均匀。
糖水甜度调浓点。
面团不宜做太大,因为它在炸制过程中会膨胀。
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   早餐  

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