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五色糯米饭

美拉拉的美食日记

五色糯米饭的做法

1张图片

“三月三，壮族人少不了吃糯米饭，用各种天然色素染出五颜六色的糯米饭很有节日的气氛！”

食材明细

主料

糯米 10斤
水适量

辅料

枫叶 1把
黄姜粉 适量
蝶豆花 1把
红兰草 1把

原味口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

五色糯米饭的做法步骤

1
蝶豆花泡热水后过滤渣子，用蓝色的温水浸泡干糯米十几小时。
2
红蓝草煮出颜色去渣后，汁液用来泡糯米，这个得红色的染色剂。草有股淡淡的清香味，小时候妈妈用叶渣再次煮水后给我泡澡，意寓着百毒不侵，健康平安。
3
枫叶切碎后放入铁锅，加清水煮沸去渣取汁，一定要用铁锅煮才能发生化学反应，泡出来的糯米才够黑亮。
4
用细纱布包裹着煮出颜色泡生干糯米，最后用黄色和蓝色调色得绿色。
5
各种染料浸泡够十几个小时后滤掉水分，上大蒸锅蒸半小时左右即可，软糯而带有独特的草香味糯米饭煮好了。
6
哪一款是你的最爱？

小窍门

蝶豆花加柠檬汁又可以调出紫红色，再加上白色就拥有七彩颜色哟！

来自美食天下美拉拉的美食日记的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食

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