“腊味煲仔饭芳香四溢，风味独特，为广东特有名吃，煲仔饭的传统品种有腊味饭、排骨饭、油盐饭、鸡粒饭、羊腩饭、烧鹅饭、叉烧饭等，特色品种包括黄鳝饭、鱼羊饭、蟹粉牛肉饭、田鸡饭等。
正宗的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是酥脆且滋味深长，实为一煲之精华。”

主料

• 大米 100 克
• 阳春腊鸭 30 克
• 广式腊肠 30 克
• 连州腊肉 30 克

辅料

• 植物油 30 克
• 腊味煲专用味料 45 克
• 陈皮 2 克
• 生姜 10 克
• 香葱汁 20 克

调料

• 生抽 20 克
• 鸡精 2 克
• 蚝油 3 克
• 美极鲜味汁 4 克
• 盐 2 克
• 糖 4 克