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红豆薏米蒸蛋糕

心-静
红豆薏米蒸蛋糕的做法

  3张图片

“今天用红豆薏米粉蒸了一个蛋糕，味道也很赞。”

食材明细

主料
辅料

红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤

  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋清蛋黄事先分离，玉米油中加入牛奶。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：2
    2
    搅拌至乳化。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入过筛后的红豆薏米粉。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：4
    4
    画一字搅拌均匀。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：7
    7
    取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：8
    8
    倒入剩余的蛋白中。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：9
    9
    继续翻拌均匀，倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：10
    10
    盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：11
    11
    时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：12
    12
    脱模。
  • 红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤：13
    13
    切面。

小窍门

注意⚠️：1、蛋白一定要打硬，否则会消泡导致蛋糕长不高。
2、盖住保鲜膜的时候一定要往出抻一部分，给蛋糕一些长高的空间。
来自 美食天下 心-静 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 糕点   早餐  

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