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红豆薏米蒸蛋糕

红豆薏米蒸蛋糕的做法

3张图片

“今天用红豆薏米粉蒸了一个蛋糕，味道也很赞。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
玉米油 25克
牛奶 60克
红豆薏米粉 100克
细砂糖 40克

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄事先分离，玉米油中加入牛奶。
2
搅拌至乳化。
3
加入过筛后的红豆薏米粉。
4
画一字搅拌均匀。
5
加入蛋黄。
6
蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。
7
取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。
8
倒入剩余的蛋白中。
9
继续翻拌均匀，倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。
10
盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。
11
时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。
12
脱模。
13
切面。

小窍门

注意⚠️：1、蛋白一定要打硬，否则会消泡导致蛋糕长不高。
2、盖住保鲜膜的时候一定要往出抻一部分，给蛋糕一些长高的空间。

来自美食天下心-静的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：糕点早餐

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