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紫薯蛋黄酥

蓝雨阳光780913

紫薯蛋黄酥的做法

2张图片

“早餐和下午茶的小点心，外黄酥脆，内里鲜香，外酥里香。”

食材明细

主料

中筋面粉 200g
咸鸭蛋蛋黄 12个

辅料

紫薯 100g
鸡蛋 2个

调料

猪油 20g
糖 10g
盐 5g
芝麻 20g
水 100g

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1
先把咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉烤制10分钟。
2
紫薯蒸熟后，搓成一个一个的小丸子备用。
3
面粉里放入水、盐、糖搅拌成絮状，再放入猪油揉搓成最外层的油酥皮，搓成一个一个的小球状。
4
把鸭蛋黄包入紫薯球中，再把紫薯球包入油酥皮中，再次醒发10分钟。
5
在醒好的紫薯蛋黄球上刷一层蛋黄液，撒上黑白两色芝麻，放入烤箱，上下火200度，烤30分钟即可。
6
外黄酥脆，内里鲜香。
7
咬上一口，好酥啊！

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使用的厨具：烤箱

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