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港式菠萝包独家

港式菠萝包的做法

9张图片

“一款经典的港式菠萝包，配上一杯咖啡或者暖暖的牛奶，喜欢，满足！当早餐或者下午茶点心不错哦！”

食材明细

主面团材料

高筋面粉 300克
奶粉 50克
冰水 +-140毫升
鸡蛋一个
细糖 60克
盐 4克
酵母 5克
黄油 50克

菠萝酥皮

低粉 120克
奶粉 40克
细糖 60克
黄油 70克
鸡蛋 40克
泡打粉 1.5克
盐 1.5克

汤种

高筋面粉 30克
水 150克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

港式菠萝包的做法步骤

1
先上来一份美美的成品图。配上我的盆景超级美！
2
首先将汤种的两样材料放入奶锅中，用小火加热并不断搅拌至成糊状，备用！
3
将面包机取出，将汤种和除黄油以外的面团材料加入面包机启动和面程序搅拌，约15分钟。
4
加入黄油继续启动和面程序。
5
再次启动和面程序，5分钟即可，让面团很好的有拉抻性，可拉出薄的膜状即可。
6
将面团放入碗中，冬天将面团放入温水中发酵。
7
发酵至两倍大，冬天时间为45分钟，夏天约半个小时即可！
8
菠萝包酥皮材料准备好。
9
将菠萝包酥皮材料放入面包机，启动和面程序揉成面团，冷藏半个小时。
10
接下来，我们将冷藏好的菠萝酥皮分成15份。发酵好的面团取出适当排气，分成15等份，揉圆盖好一起静置20分钟。
11
我们将菠萝酥皮用手掌压扁，取松驰好的面团，一只手握住酥皮的部分，而另一只手只需要轻轻按压面团，使面团与酥皮更贴合并逐渐被全部包住，再适当揉圆。
12
我们依次做好即可。
13
然后放入烤箱进行第二次发酵至两倍大，时间约30分钟。然后表面刷一层蛋液。最后进行烤箱，上下火180度，烘烤20分钟即可。每家烤箱品牌大小不一样。所设置的温度和时间也不一样。
14
取出，完美的成品图！
15
早餐来一份，很满意。
16
成品图。

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙早餐广东小吃

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