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港式菠萝包的做法

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大爱有酥皮类的面包,早就长草菠萝包许久,碍于拖延症一直未能行动,今天终于付之行动了。面包一出炉就先开吃一个,好香😋。

食材明细

面包
菠萝皮

港式菠萝包的做法步骤

  • 港式菠萝包的做法步骤:1
    1
    先把牛奶鸡蛋酵母放入搅拌桶里。
  • 港式菠萝包的做法步骤:2
    2
    再放入面粉盐糖。
  • 港式菠萝包的做法步骤:3
    3
    开始揉面10分钟。
  • 港式菠萝包的做法步骤:4
    4
    10分钟后放入室温软化的黄油,继续揉面10分钟。
  • 港式菠萝包的做法步骤:5
    5
    取出揉好的面团,密封盖住做基础发酵至原来的2.5倍大。
  • 港式菠萝包的做法步骤:6
    6
    等面团发酵的同时来制作菠萝皮,将菠萝皮中的35克黄油室温软化,用打蛋器打至黄油膨胀。
  • 港式菠萝包的做法步骤:7
    7
    放入糖粉继续搅拌混合均匀。
  • 港式菠萝包的做法步骤:8
    8
    分两次加人蛋液混合拌匀。
  • 港式菠萝包的做法步骤:9
    9
    加人低筋面粉。
  • 港式菠萝包的做法步骤:10
    10
    用手揉成光滑面团就是菠萝皮了,盖住保鲜膜备用。
  • 港式菠萝包的做法步骤:11
    11
    面团已经发酵至2.5倍大了。
  • 港式菠萝包的做法步骤:12
    12
    取出发酵好的面团揉扁排气,分成6个面团剂子搓圆。(我加倍食材,所以面团不止6个)
  • 港式菠萝包的做法步骤:13
    13
    将菠萝皮也分成6个等份。
  • 港式菠萝包的做法步骤:14
    14
    取一份菠萝皮剂子,用擀面杖擀成薄片。
  • 港式菠萝包的做法步骤:15
    15
    包入面包剂子,用手漫漫往上推,包住面团的三分之二。
  • 港式菠萝包的做法步骤:16
    16
    包好后收口朝下,用刮板轻轻的压出菠萝纹。
  • 港式菠萝包的做法步骤:17
    17
    所有造型完毕,分距离放入烤盘里,入烤箱启动发酵程序,将生面胚作第二次发酵约40分钟左右至1.5倍大。(发酵时烤盘底部放一杯温水,保持湿温发酵)。
  • 港式菠萝包的做法步骤:18
    18
    取出二发好的生面胚,轻轻的刷上一层蛋液。(预热好烤箱180度)。
  • 港式菠萝包的做法步骤:19
    19
    送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟左右即可。(温度根据个人烤箱脾气调节)。
  • 港式菠萝包的做法步骤:20
    20
    成品。

小窍门

擀菠萝皮可借助保鲜膜盖住来擀比较好操作。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   广东小吃  

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