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自制港式菠萝包

自制港式菠萝包的做法

3张图片

“美味的港式菠萝包自家做，趁着五一的最后一天，在家做了这个面包，下午茶点心或者早餐都不错呢！~！~
现在的天气真得好适合做面包，”

食材明细

主料

高筋粉 250克
低筋粉 50克
盐 2克
细砂糖 33克
全蛋液 30克
酵母 3克
水 170克
黄油 30克

辅料

低粉 100克
黄油 60克
奶粉 10克
鸡蛋液 30克
盐 2克
糖粉 50克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

自制港式菠萝包的做法步骤

1
先液体后分类入面包桶，一个半和面程序，一个和面程序为15分钟
2
加入黄油，继续一个半和面程序，至扩展阶段后入温暖处发酵
3
发酵好的时候
4
排气分割成70克的小面团，并滚圆松弛15分钟
5
松弛的时间来做菠萝皮，黄油软化加入糖粉打至顺滑
6
分次加入全蛋液，每加一次都要让黄油全部吸收
7
这是全部加完蛋液的状态
8
加入所有粉类
9
翻版均匀后的样子
10
松弛好的面团压扁，包入肉松
11
包好并滚圆
12
做好的菠萝皮也分成均匀的8份，并压扁，盖在面包上，一定要包住面包的三分之二要不二次发酵后会顶开就不好看了，包好菠萝皮的面包入温暖处二次发酵，入180度烤箱25分钟左右
13
成品

小窍门

1；菠萝皮比较粘手，压平的时候在保鲜膜上比较好操作
2；烤的时候注意观察，以免颜色过深

来自美食天下 sophieme19 的作品

使用的厨具：电烤箱

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