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竹筒粽子的做法

  3张图片

端午节快到了,和大家分享一款小朋友喜欢的竹筒粽子,喜欢的朋友可以试一试。

食材明细

主料
辅料

竹筒粽子的做法步骤

  • 竹筒粽子的做法步骤:1
    1
    食材展示:圆粒糯米、紫糯米、红枣、蜜枣(也可以放自己喜欢的红豆蜜豆之类)这里要重点说一下,紫糯米的粘度没有圆粒糯米的粘度好,想要做紫米粽子最好和圆粒糯米混合使用,而且紫糯米的比例不要太高。
  • 竹筒粽子的做法步骤:2
    2
    紫糯米和圆粒糯米分别洗净用凉水浸泡12小时。泡至如图中的样子,能用手碾碎最好。紫糯米同样浸泡到这种程度。
  • 竹筒粽子的做法步骤:3
    3
    处理红枣和蜜枣,红枣去核和蜜枣一起切成小丁,喜欢就吃红枣就多加些,不喜欢就少加些。也可以加些泡好的红豆之类,自己喜欢就好。
  • 竹筒粽子的做法步骤:4
    4
    泡好的糯米控去水份和红枣、蜜枣丁混合均。(留出一部分糯米和蜜枣与紫糯米混合了,紫糯米粘度没有白糯米好,需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才会更软糯,不会散开)。
  • 竹筒粽子的做法步骤:5
    5
    这是我用淡盐水煮好的竹筒,有竹筒、垫片、和木塞。买来的竹筒不能即可就用,需要用淡盐水煮一下,这样既干净又不容易开裂,可以重复使用。
  • 竹筒粽子的做法步骤:6
    6
    先把垫片放入竹筒底部。
  • 竹筒粽子的做法步骤:7
    7
    放入混合好的糯米,一边放糯米一边用筷子等工具按一下,把竹筒里的糯米压实,这样煮出来的粽子才会不松不散。
  • 竹筒粽子的做法步骤:8
    8
    装至八分满。米不要装的太满,煮的时候米会膨胀,容易把塞子顶出来,到时候你收获的就不是竹筒粽子了,而是一锅糯米粥。
  • 竹筒粽子的做法步骤:9
    9
    把木塞塞紧。尽量压紧一些,防止煮的时候糯米膨胀顶开木塞爆出来。
  • 竹筒粽子的做法步骤:10
    10
    全做好了,一共做了5个白糯米和5个黑糯米的。做好的竹筒粽子放入煮锅,加水莫过竹筒粽子。一定要莫过粽子,不然漏在水外边的粽子很难熟的。
  • 竹筒粽子的做法步骤:11
    11
    大火烧沸后改小火焖煮,最少!最少!最少!也要煮上两个半小时。(也可以用高压锅直接压40分钟,但是考虑高压锅压力大,担心糯米会顶开木塞爆出来,稳妥起见,还是用了小火慢煮方法)
  • 竹筒粽子的做法步骤:12
    12
    泽瑞妈煮了3个小时,取出一个看看怎么样。
  • 竹筒粽子的做法步骤:13
    13
    先打开一个看看成果。取出的竹筒粽子放入凉水中泡几分钟,用竹棍从竹筒底部推出来,不松不散,又软又糯!推出来后裹上层白糖更好吃~~
  • 竹筒粽子的做法步骤:14
    14
    推出来的粽子滚上一层白砂糖,香甜软糯,忍不住就想先咬一口!
  • 竹筒粽子的做法步骤:15
    15
    排排坐,分粽子啦!

小窍门

1、米一定要泡透,用手指能碾碎最好。
2、边灌米一边用筷子捅一捅,为的是米粒之间更紧实。
3、普通煮锅最少!最少!最少!也要煮两个半小时,高压锅也要压40分钟。
4、煮熟后用凉水泡十几分钟更容易完整的推出来,不沾竹筒,更容易成型。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 小吃   端午节  

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