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卤煮火烧

卤煮火烧的做法

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食材明细

主料

猪五花 适量
大豆腐 适量
猪大肠 适量
面粉适量

辅料

葱适量
腐乳汁 适量
香菜适量
蒜泥汁 适量
姜适量
蒜适量

调料

卤肉料 适量
盐适量
老抽适量
海鲜酱油 适量
黄豆酱 适量
糖适量

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

卤煮火烧的做法步骤

1
生猪大肠提前清洗好备用（清洗：白醋➕面粉）。五花肉焯水备用。另起锅烧水，水开下黄豆酱稀释➕卤肉料包，继续放入五花肉和猪大肠，➕盐，糖➕葱姜蒜。继续小火🔥慢煮至大肠软烂即可。
2
两块大豆腐切大片，下油锅炸金黄定型捞出待用。
3
面粉适量，用温水和成光滑面团醒发十分钟。
4
随意分成小份，锅中不放油。
5
烙成大小相同的小饼。
6
锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候，下入炸好的豆腐和小饼，此时，汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮（此时不需要盖盖子了。）
7
这是用到的调料。
8
蒜泥汁（就是蒜泥多加点水）葱花，香菜准备好。
9
大肠和五花肉先拿出来切块。
10
饼切块。（饼是很有嚼劲的那种，不怕煮碎）
11
吸满汤汁的豆腐切块，淋上蒜汁，葱花，香菜，料汁，爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。

小窍门

前期盐一定少放，拿不准的可以最后放。因为后续还要放腐乳汁，老抽都是带盐分的。汤汁还要喝，所以不要咸了哦。

来自美食天下黑眼圈👀 的作品

使用的厨具：煮锅

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