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韩式辣白菜

韩式辣白菜的做法

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“说点我的吃后感吧：先甜后辣，甜中带脆，辣后余香！开胃的小菜，昨晚饭的时候我为了还没吃够泡菜，居然给自己添了半碗白饭。（@。@）撑........”

食材明细

主料

白菜一棵
白萝卜 一小节
虾酱两小勺
韭菜一小把
辣椒面 50克
苹果半个
梨子半个
大蒜两瓣
鱼露一小碗
糯米粉 30克
姜 3片

辅料

盐适量
白糖适量

酸辣口味
腌工艺
半小时耗时
普通难度

韩式辣白菜的做法步骤

1
白菜摘掉外面不好的叶子后，洗净从根部竖切成4半。
2
抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软。
3
倒去腌出的水，再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。
4
将鱼露混合辣椒面拌匀。
5
苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段备用。
6
糯米粉混合清水拌匀，小火煮成糊状。
7
4中再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。
8
倒入煮好的糯米浆糊拌匀。
9
将白菜放在一个长一点的盘子里，戴上一次性手套掀起每一页白菜均匀的抹上辣椒酱，根部多点儿。
10
将抹好辣椒糊的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。
11
室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵一个星期即可食用。

来自美食天下 Sofy楊的作品

使用的厨具：煮锅

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