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茴香肉包子

茴香肉包子的做法

2张图片

“小时候经常吃我妈做的茴香馅菜盒子、茴香馅包子，却不知道生活的城市几乎没有人吃茴香，甚至不认识茴香。现在，每次在超市买茴香的时候都有人好奇问：这种草怎么吃？与老家相隔不到千里，饮食上就有很大差异，《史记》里“百里不同风，千里不同俗”。大概就是这个意思吧！”

食材明细

主料

茴香 1斤
肉馅半斤

辅料

鸡蛋 1个
葱适量
姜适量
生抽适量
蚝油适量

调料

盐 1匙
五香粉 适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

茴香肉包子的做法步骤

1
茴香摘好洗净控干水份。
2
从超市买的前腿肉，打成肉馅，放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。
3
面粉放入盆中。
4
放入发酵粉。
5
边加水边搅拌成絮状。
6
揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。
7
发面时把馅子调好，把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。
8
打入1个鸡蛋，包好后馅子能抱团。
9
临包前撒上盐搅拌均匀。
10
面发至呈蜂窝状就可以了。
11
放到案板上揉成团。
12
搓成长条。
13
切成均匀的剂子。
14
用手按平。
15
擀成皮子。
16
放上馅子。
17
包成包子。
18
把包子放盖帘上，盖上笼布再醒发10至20分钟，包子变轻了就可以下锅了。
19
凉水下锅蒸20分钟。
20
蒸好的包子。
21
口感柔软、香而不腻，咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。

来自美食天下红袖添香v 的作品

使用的厨具：蒸锅

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