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蔓越莓蛋糕卷独家

蔓越莓蛋糕卷的做法

9张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 90克
草莓粉 10克
牛奶 50克
玉米油 50克
淡奶油 150克
圣女果 几个
蔓越莓 适量

调料

白糖 25克
醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄部分加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
2
低粉，草莓粉分别过筛加入蛋黄糊中。
3
搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
4
蛋白部分入无油无水盆里，滴入几滴醋。蛋白部分分三次加入糖粉。中速打发至中性发泡，如图所示。
5
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
6
最后将蛋黄糊一次性倒入蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。
7
加入蔓越莓从底部往上拌均匀。
8
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。入42升格兰仕烤箱，上下火160度烘烤25分钟。
9
冷却脱模。
10
淡奶油提前打发至十分发。
11
均匀抹一层淡奶油。
12
卷起来，冷藏20分钟。
13
去除两头。
14
剩余奶油，裱花，最后用圣女果点缀。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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