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红薯发糕

清欢的烟火生活

3张图片

“今天我们用红薯做一道发糕，学会做红薯发糕，早餐饿不着，做法简单，蓬松柔软，大人小孩都喜欢吃。”

食材明细

主料

普通面粉 150克
红薯泥 150克

辅料

牛奶 100克
鸡蛋 1个
酵母 3克
泡打粉 2克

调料

白糠 30克
枸杞适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红薯发糕的做法步骤

1
准备上述食材。
2
红薯去皮洗净，切成红薯片。
3
切好的红薯码入盘中，放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的红薯取出来，用勺子压成红薯泥。
4
压好的红薯泥放入面盆里，倒入牛奶搅拌均匀。
5
再打入一个鸡蛋搅匀。
6
放入30克的白糖搅匀。放入3克酵母和2克泡打粉搅匀。
7
倒入150克的面粉搅拌成浓稠的面糊。
8
放入温暖处发酵至两倍大，也可以放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上再出来蒸。
9
把发酵好的面糊取出来，用筷子搅十几下，排出气体。
10
把面糊倒入六寸模具里，抹平表面。表面撒上枸杞，你可以撒葡萄干、芝麻都可以。冷水上锅，上汽后蒸四十五分钟，蒸的时候可以在锅盖底部放一层纱布，防止水蒸气滴落在发糕上。

小窍门

1、红薯泥的水分含量和鸡蛋的大小是不定的，因此牛奶的用量仅供参考，面团不能太稀，否则吃起来会粘牙。
2、白糖的用量依个人的口味放入，喜甜者可以多放一些。
3、判断发糕是否蒸熟，可以用竹签试试，竹签插进去后拿出来，如果竹签表面是干净的没有面糊，就证明蒸熟了，反之上面沾有面糊的话就说明没有蒸熟，继续蒸熟即可。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点早餐