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酱香虾仁肠粉

酱香虾仁肠粉的做法

2张图片

“买了做肠粉的粉，做了虾仁肠粉，天热吃着很爽口，做法也不复杂。”

食材明细

主料

肠粉专用粉 100g
虾仁 150g

辅料

水 250g
青橄榄菜叶 适量

调料

虾仁蛤蜊酱 2小勺
生抽 5g
醋 20g
酱适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱香虾仁肠粉的做法步骤

1
虾仁去虾线清水中加白醋浸泡去腥。
2
虾仁切小丁，加少许胡椒粉和盐，再放1勺蛤蜊酱。这个酱是辣味的，如果喜欢吃辣，可以放2小勺，就无需放盐和胡椒粉了。
3
放点青橄榄叶拌均匀。
4
再用姜末，醋，生抽和蛤蜊酱调一个淋酱。
5
肠粉专用粉加水搅拌均匀。用的时候一定要再次搅拌，防止沉淀。
6
盘子擦油，倒入薄薄一层粉浆，开水上笼蒸半分钟。
7
肠粉半凝固放上拌好的虾仁，盖盖蒸1.5－－2分钟。
8
盘子拿出来，肠粉卷起来。
9
装盘再浇上料汁即可享用。

小窍门

这个量我做了4条。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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