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芒果酥皮泡芙

芒果酥皮泡芙的做法

5张图片

“分享一款好看又好吃的酥皮泡芙，泡芙加了酥皮味道更棒了!”

食材明细

酥皮

黄油 40克
糖粉 10克
低粉 60克
红曲粉 1.5克

夹馅

淡奶油 250克
糖粉 20克
芒果 1个

泡芙

水 100克
海盐 1克
细砂糖 3克
鸡蛋 2个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

芒果酥皮泡芙的做法步骤

1
准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。泡芙中的低粉过筛备用。
2
将酥皮的材料放入盆中，混合均匀成团装入保鲜袋。
3
搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
4
制作泡芙的部分：黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
5
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
6
一次性加入筛好的低粉。
7
用刮刀快速搅拌成光滑的面团离火。
8
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
9
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
10
把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
11
把冻好的酥皮部分取出来切成片，放在挤好的面糊上。
12
烤箱180度预热10分钟后放入，烤10分钟，再转170度烤20分钟左右（温度为烤箱内部实际温度，这个温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）
13
烤好出炉放凉，然后用锯齿刀把上面切开。
14
淡奶油加糖粉打发。
15
挤上奶油，再放入芒果果肉盖上盖子就OK了。

小窍门

1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替，如果不想做红色的，把红曲粉替换成低粉即可。
2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。
3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：烤箱、煮锅

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