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紫薯辫子面包

紫薯辫子面包的做法

4张图片

“紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。常吃有益哦。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
白糖 20克
牛奶 150ml
酵母 3克
黄油 25克
鸡蛋 50克

辅料

熟紫薯 300克
炼奶一匙

奶香口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

紫薯辫子面包的做法步骤

1
准备材料。
2
面盆中加入过筛的高粉、低粉、酵母。
3
依次加入糖。
4
加入鸡蛋。
5
加入牛奶。
6
用刮刀搅拌，混合均匀揉成面团。
7
将面团搓成长条。
8
两端对折继续揉搓。
9
揉至面团可展开较为粗糙的薄膜时就可以加黄油了。
10
将黄油切成小块放入。
11
继续将面团反复搓条对折揉面。
12
揉至面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜，即达到扩展阶段。
13
将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。
14
发酵至原来的2倍大。
15
用手沾面粉戳洞，若是面团不回缩，不塌陷就是发好了。
16
将面团拿出挤压排气。
17
将面团分成3份，滚圆，松驰10分钟。
18
蒸熟的紫薯中加入一匙炼奶。
19
搅拌成糊糊。
20
将面团分别擀开成长圆形。
21
中间铺上紫薯，两边用刀切成条条。
22
然后将条条编起来，后面还留了个尾巴。
23
排入烤盘进行最后发酵。
24
发酵至2倍左右后取出，在表面刷一层蛋液。
25
烤箱预热175度、上下火，中层烘烤，烘烤至上色即可。

小窍门

1、第一次发酵我是在电饭煲里倒一碗水，然后按保温键将水温热后断电，将面团放进去发酵的，大约2个小时就好了。
2、第二次发酵是放在烤箱里发酵的，大概半个小时。
3、蛋液我刷的是鹌鹑蛋液，一个就够了。

来自美食天下七七鱼的作品

使用的厨具：电烤箱

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