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花样小蛋糕的做法

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蛋糕有好多种,做杯蛋糕容易成功,再加点心思,可以愉悦大家、慰劳自己,当早餐、下午茶甜点都可以,如果遇上聚会,做杯蛋糕好过做大蛋糕,到场时不用切,爱吃的来一个,不爱吃的也当充充会场。

食材明细

主料
辅料
  • 装饰小糖粒 适量

花样小蛋糕的做法步骤

  • 花样小蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋黄、蛋白分开,蛋白碗加入白糖5大勺、香精1小勺,打发至起用打蛋器拉起时呈小山峰状。
  • 花样小蛋糕的做法步骤:2
    2
    面粉碗加泡打粉、精盐拌均匀。
  • 花样小蛋糕的做法步骤:3
    3
    在装蛋黄的碗,打发约1分钟后,加入炼奶和室温后的黄油,再打发后筛入混合好的面粉。
  • 花样小蛋糕的做法步骤:4
    4
    将1/3的蛋白放入蛋黄碗混合后,再加入其余的蛋白,再翻拌混合。
  • 花样小蛋糕的做法步骤:5
    5
    笔者要做两种口味和两种口味混合的杯蛋糕,把1/2的面糊倒入另一碗,加入烘焙专用的可可粉,翻拌均匀。
  • 花样小蛋糕的做法步骤:6
    6
    特别说一下做两种口味的蛋糕,我们可以用两个杯子分别装上原味面糊和可可面糊, 两手拿着两种面糊同时倒入放了杯蛋糕纸托的烤盘里,六七分满,如果单是原味或可可味,直接把面糊倒入纸托里就可以了。
  • 花样小蛋糕的做法步骤:7
    7
    在面糊上撒入彩色小糖粒,放入预热了的烤箱,设置325°F,7~8分钟,OK了,时间到6分钟时开箱灯勤观察。

小窍门

1、初学做蛋糕如果不想失败,成功机会高,最好把蛋白和蛋黄分开打,即为戚风蛋糕方法;
2、注入蛋糕糊时不要太满,六至七成满,太满在烤时会溢出来;
3、蛋糕比较容易烤糊,时间快到时勤开箱灯观察;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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