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荠菜煎饺

荠菜煎饺的做法

1张图片

“春天到了，看到荠菜我就走不动了.就喜欢吃那特别香味的荠菜饺子。”

食材明细

主料

荠菜一斤
青菜三两
猪肉一斤

辅料

鸡蛋一个

配料

盐适量
胡椒粉 适量
麻油适量
酱油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

荠菜煎饺的做法步骤

1
将荠菜和青菜洗净，用开水烫倒。
2
荠菜和青菜剁成末后挤去菜水，加色拉油调和，这样在放油就不会出水了。
3
加入肉馅，放上盐、胡椒粉、酱油和一点点麻油后加入一个鸡蛋。这样馅会感觉粘稠一点，也更好吃。
4
调好后包成饺子（我包的是东北的老边饺子形状）,放在涮上油的平底锅里。
5
把饺子摆满后，开大火。放上水盖上盖子，大概到饺子的三分之二处。
6
大火烧到听到饺子发出吱吱声，也就是饺子里的水快干了，把盖子拿掉。锅溜边悬着烤饺子。
7
饺子底煎成金黄色就可以起锅了。

小窍门

荠菜如果单放肉馅会感觉馅料干干的，而且有真的在吃草的感觉。如果想让口感更好就一定要加上青菜。而且一定要加油，保证不出水。
春天的野菜味道很好，保证你吃过后还想吃。
荠菜要买那种野生的，香。但是很难洗净，我泡了两遍，还洗了六遍才洗干净。就更不要提摘菜的时候了。

来自美食天下璐溪小屋的作品

使用的厨具：平底锅

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