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炒肉酱+肉酱面（家常快手版）

淏妈小厨房

炒肉酱+肉酱面（家常快手版）的做法

3张图片

“一个人在家的时候经常不知道吃啥，偶然拿包饺子剩下的边角料（玉米萝卜豌豆等）和肉丁一起炒，然后煮一碗斋面，加一勺肉酱拌匀，意外发现特别好吃，咸鲜可口，营养不减分。孕期一个人在家，中午大多数吃肉酱面，猪肉换成牛肉、羊肉、鸡肉……都一样好吃。颜色丰富漂亮。这次加了孩子爱吃的桂圆干一起炒，咸鲜中又有淡淡的果香，孩子为妈妈的创意点赞。”

食材明细

主料

豌豆一小把
胡萝卜 半个
瘦肉 4两
香菇 5个
龙眼干 适量

辅料

蚝油适量
酱油适量
盐适量
豆瓣酱 适量
叶菜（煮面条）适量
刀削面 （煮面条）适量

调料

芡汁适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

肉酱面的做法步骤

1
豌豆是家常必备的，从速冻层拿出来不需要解冻，待会直接下锅翻炒一会儿就熟了。
2
蒜头剁碎。
3
切丁的，切小块的，全部准备好所有配菜。123456、加上豆瓣酱，我们一起找朋友😁。
4
龙眼干浸泡五分钟取出稍微沥干水份。
5
用酱油和淀粉腌一下瘦肉，十分钟够了。
6
市面上常见的豆瓣酱。用豆瓣酱，如果希望不那么辣，就在烹饪中途添加，快速出锅，就只有一点辣味。如果希望吃到它的辣和咸鲜味，就在起锅时和蒜头或者单纯和油煸炒，炒出辣味，这样吃起来会感到它的辣重一点。
7
蒜头起锅，加豆瓣酱煸炒出红油。
8
倒瘦肉进去炒变色。
9
接着倒胡萝卜丁炒软。
10
香菇丁和龙眼干倒进去翻炒几下，加盐。
11
加糖，提香。
12
倒酱油（生抽和老抽都要一点）。
13
把配菜和调料翻炒均匀，然后加芡汁焖煮两三分钟。保证香菇熟透。
14
开盖，转中小火，倒豌豆。
15
翻炒至豌豆熟，收汁。
16
盛盘。
17
手擀刀削面。
18
水开，加点盐，再放刀削面进去煮熟。
19
捞出来。我要吃拌面，娃儿要吃汤面。
20
这是娃儿的，放在面碗里。
21
来烫点叶菜配面条吃。水开再把洗干净的叶菜放进去煮熟。
22
早上煲的汤，舀三勺到面碗里。
23
再夹点叶菜。
24
加两勺肉酱。吃辣的可以放辣椒。娃儿不吃辣，就没放。
25
这是拌面的那份，先夹叶菜放上去。
26
再加肉酱，拌匀，加自己炒的花生米。已经迫不及待想开吃了。
27
妈妈一碗，娃儿一碗。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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