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芒果奶油糯米糍

芒果奶油糯米糍的做法

2张图片

“买了一箱芒果，今天剪了院子的草，做了芒果糯米糍，今天运动量够了可以吃上2个，哈哈。。。
这方子用了以前雪糕糯米糍的方子，我自己的实践，密封冷冻5天都不会硬，拿出来放5-10分钟解冻一下，皮还是软的，跟外面卖的雪糕糯米糍口感一样。”

食材明细

糯米糍材料

馅料

芒果 4个
淡奶油 300ml
白砂糖 2大匙

辅料

玉米油 少许
熟糯米粉 适量

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

芒果奶油糯米糍的做法步骤

1
把糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶拌匀。
2
加入2滴黄色食用色素拌匀。（不喜欢可以不加。）
3
倒入10寸糕盘。（糕盘抹上玉米油防粘。）
4
放入开水锅，中大火蒸20分钟。
5
蒸的时候，准备馅料。芒果洗干净。
6
去皮切小丁。
7
淡奶油加糖打发至硬性，冷藏备用。
8
蒸好的糯米糍，用筷子在中间挑一下，没粉浆流出就熟了。
9
趁热放入黄油，搅拌至溶化。
10
放入保鲜袋，戴上隔热手套抓捏揉搓，使黄油完全被面团吸收。
11
把面团分45克一个，沾上薄薄的熟糯米粉，放入保鲜膜中间擀成薄片。
12
放入铺了保鲜膜的小碗中。
13
放入淡奶油。
14
放入芒果丁，然后再放一点淡奶油。（满满的馅料，吃得过瘾。）
15
像包包子一样收口包起来。（想皮薄的可以揪掉收口多余的面团，我喜欢吃皮，没揪。）
16
利用保鲜膜把糯米糍捏圆。
17
沾上薄薄的熟糯米粉防粘。做好后，放冰箱冷冻2小时再吃，最佳。
18
Q软的外皮。
19
满满的馅料，吃得很满足。

小窍门

放冰箱密封冷冻变硬后，拿出来要放5-10分钟稍解冻再吃，皮才会又变软。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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