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香麻鸭锁骨

香麻鸭锁骨的做法

3张图片

“鸭锁骨是我家孩子喜爱的一道美味，
简单的卤制一下，口感微微麻辣，鲜香有滋味，是很棒的一道佐酒美味。
也是会让你越啃越上瘾的，馋嘴小零嘴。”

食材明细

主料

鸭锁骨 500克

辅料

麻椒 10克
红辣椒 8个
炖肉料 30克
葱适量
老抽 30克
生抽 30克
鱼露 15克
料酒 20克
冰糖 15克
红曲粉 5克
鸡精适量
盐适量
姜适量

麻辣口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

香麻鸭锁骨的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3
鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4
锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒。
5
加入老抽。
6
加入生抽。
7
加入鱼露。
8
加入料酒。
9
加入红曲粉。
10
加入冰糖。
11
卤汁大火煮上15分钟出香味。
12
再放入鸭锁骨。
13
中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
14
鸭锁骨已经上色。
15
关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。

小窍门

鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃

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