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蛋糕卷

蛋糕卷的做法

1张图片

“大兴疫情又严重了，咋又来咧，一人待的要抑郁了。整个蓝莓蛋糕卷哄自己开心一下！”

食材明细

主料

辅料

蓝莓酱 3勺

原味口味
未知难度

蛋糕卷的做法步骤

1
我又忘记拍步骤图了……鸡蛋蛋黄蛋白分离。
2
蛋黄，油，水混合搅拌均匀，用手动打蛋器搅拌，会很快。
3
低筋面粉与蛋黄油水混合物搅拌均匀，同样用打蛋器搅拌，不会出现颗粒感，搅出来的丝滑如绸缎，soeasy。
4
蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，湿性发泡状态是蛋白出现大尖并很快弯曲下去，而不是直直的小短尖，那是干性就过头了。
5
将蛋黄煳与打发好的蛋白拌匀。
6
烤箱135左右，预热1分钟，蛋糊放入模具中入炉加热25分钟。
7
出炉晾凉，我心急，晾了2分钟就开始抹蓝莓酱了，然后卷起来放冰箱定型1小时。
8
取出切块，丁丁丁……开吃。

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