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生姜鸡腿汤的做法

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买了很多鸡腿,得想方设法消灭才行,偶尔在油管子看了宝岛人民的店铺做的姜母鸡汤,他们把生姜叫姜母,店里很多人去吃,很吸引,俺就把店主人的叙述记下来,再加上自己的理解和想象,山寨山寨,虽然是夏天,偶尔喝喝姜汤发发汗也很好。

食材明细

主料
辅料
调料

生姜鸡腿汤的做法步骤

  • 生姜鸡腿汤的做法步骤:1
    1
    把枸杞籽洗一洗入一小碗,然后加白兰地2大勺泡枸杞,备用。
  • 生姜鸡腿汤的做法步骤:2
    2
    准备好当归和川芎,把生姜洗净用刀拍扁。
  • 生姜鸡腿汤的做法步骤:3
    3
    置一汤锅,把当归、川芎、生姜和香叶入锅,升中火,慢慢将材料煸香。
  • 生姜鸡腿汤的做法步骤:4
    4
    加水3~4杯,加芝麻油1大勺,慢火将材料煮出味。
  • 生姜鸡腿汤的做法步骤:5
    5
    在煮材料时腾出手,用另一锅把砍了块的鸡腿煎香定型,不用煎得太焦。
  • 生姜鸡腿汤的做法步骤:6
    6
    把鸡腿和去核红枣倒入汤里,胡椒粉1/2小勺、加枸杞籽连同浸泡的酒,再加白兰地2大勺入汤锅,开大火,烧开后改小火煮45~60分钟。
  • 生姜鸡腿汤的做法步骤:7
    7
    时间到后,用筛子撇开汤的浮沫,即可食用。
  • 生姜鸡腿汤的做法步骤:8
    8
    汤在享用时加适量盐。Enjoy !

小窍门

1、在煸鸡腿时不要加芝麻油,芝麻油遇高温时会变苦,等到鸡肉下汤锅时才放芝麻油,有水托着,即使再高温麻油都不会苦了;
2、放少量当归和川芎,一是为去肉腥味,二是可以使汤增添香味,不喜欢这类药材的朋友可以不放,但生姜是一定要放的,放多点味更香;
3、建议汤在烹调时不要放盐,到享用时才放适量精盐;
4、建议红枣去核,长辈教导说红枣核燥热,笔者说不出科学根据,不就去个核嘛,去就去呗,吃起来老人小孩也方便呀;
5、煲鸡汤用陶锅比较好,笔者用了麦饭石锅,也是比较保温厚实的锅;
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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