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烤鸭

芊芊美食记WQ
烤鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

烤鸭的做法步骤

  • 烤鸭的做法步骤：1
    1
    准备好一只鸭子，去掉内脏和翅膀（翅膀在烤的时候容易烤焦），清洗干净。
  • 烤鸭的做法步骤：2
    2
    让鸭子站起来，沥干水分。
  • 烤鸭的做法步骤：3
    3
    起锅烧水。
  • 烤鸭的做法步骤：4
    4
    水开后，用勺子把开水分多次，不停的浇到鸭子身子上淋满全身，鸭子皮烫至收缩紧致，出现大毛孔就好了，这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油。
  • 烤鸭的做法步骤：5
    5
    晾干水分。
  • 烤鸭的做法步骤：6
    6
    老抽+料酒+盐调匀，均匀的涂抹到鸭子身子上，按摩均匀，静置一个小时左右。
  • 烤鸭的做法步骤：7
    7
    蜂蜜+水调匀（1：1）。
  • 烤鸭的做法步骤：8
    8
    蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上，按摩均匀（待第一次吸收后再涂第二次，半小时左右涂一遍），涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分，放进冰箱冷藏室风干一个晚上（12小时以上）。
  • 烤鸭的做法步骤：9
    9
    等鸭子皮完全干了（皮越干烤出来的鸭子会越脆），就可以从冰箱取出放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟上色即可，期间翻面一次（烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。
  • 烤鸭的做法步骤：10
    10
    粽红发亮，咸香入味的烤鸭就好了。
  • 烤鸭的做法步骤：11
    11
    美美哒！香！
  • 烤鸭的做法步骤：12
    12
    成品图。

小窍门

鸭子风干的时候，如果觉得皮还不是特别干的话，可以用吹风机吹干哦。
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜   中式宴请   烤箱菜  

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