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抹茶蜜豆千层蛋糕

抹茶蜜豆千层蛋糕的做法

2张图片

“这个是模仿了711的宇治抹茶蛋糕，其实就是抹茶千层多了一个戚风蛋糕底。”

食材明细

抹茶戚风蛋糕

抹茶可丽饼

奶油夹心

装饰

蜜红豆 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蜜豆千层蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加玉米油，牛奶搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉与抹茶粉混合物。
3
搅拌均匀。
4
鸡蛋清加柠檬汁。
5
加糖打至硬性发泡。
6
蛋白与抹茶糊分三次搅拌均匀。
7
前两次搅拌均匀后。
8
第三次把抹茶糊倒入蛋白中。
9
搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模，我的蛋糕模有点矮。烤箱160度，先下层20分钟，再上层20分钟。
10
烤好的蛋糕，拿出来震掉气泡。还是裂开了，不过切掉上面裂开的部分就好了。
11
鸡蛋加玉米油搅拌均匀。
12
加糖搅拌均匀。
13
筛入低筋面粉与抹茶粉混合物。
14
搅拌均匀。
15
分次加入牛奶搅拌均匀。
16
面糊过筛，冷藏一小时备用。
17
平底锅加热后，倒入面糊，我用的是30g的面糊，然后迅速转动平底锅，面糊挂在锅底后，加热到大气泡鼓起，关小火。全部面糊都鼓起后，关火。
18
铺在油纸上。
19
可丽饼煎好后放冰箱冷藏待用。
20
奶油奶酪软化，加白砂糖，搅拌均匀。
21
加淡奶油，打发。
22
切一片6寸的抹茶戚风蛋糕打底。
23
铺上一层可丽饼，然后抹奶油。
24
抹完奶油后，最后一层在抹奶油的地方，加蜜豆装饰。

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使用的厨具：烤箱

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