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潮汕经典肉粽

潮汕经典肉粽的做法

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“地道、经典的潮汕口味，很是喜欢。妈妈的味道～哈哈，初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子，唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘，学起！”

食材明细

主料

五花肉 2条
香菇适量
虾仁适量
花生 1.5斤
白糯米 4斤

辅料

菜補 1.5个

调料

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

潮汕经典肉粽的做法步骤

1
浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍。
2
五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。
3
香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发。
4
看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。
5
虾米洗干净备用。
6
浸泡花生米，所有的材料准备好啦。
7
糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道。
8
将花生加入，搅拌均匀。
9
加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。
10
左手拿一大一小的粽叶，大的在上面是有头硬的粽叶，下面是尖的粽叶。坳出三角形，丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来，再依次放糯米—料—糯米的顺序。
11
换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳，再如图转到左手，右手帮忙合上往下压平，注意两个手指要按住后面不会漏出来。
12
侧面如图，左手这样拿稳，右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角，再往右折。
13
包好是这样。
14
然后拿线绑起来就可以了！剪掉多余长的粽叶就美美哒。
15
水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火。

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使用的厨具：高压锅

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