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潮汕经典肉粽的做法

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地道、经典的潮汕口味,很是喜欢。妈妈的味道~哈哈,初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子,唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘,学起!

食材明细

主料
辅料
  • 菜補 1.5个
调料

潮汕经典肉粽的做法步骤

  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:1
    1
    浸泡粽叶,过两遍水弄掉脏的,用抹布褥前后两面擦洗一遍。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:2
    2
    五花肉切小块,放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半,切小块后再切成颗粒,下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:3
    3
    香菇泡软切丝,放少量油煎干水分蒸发。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:4
    4
    看起来有点干有点香味了,下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:5
    5
    虾米洗干净备用。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:6
    6
    浸泡花生米,所有的材料准备好啦。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:7
    7
    糯米加入3匙盐,粽子到时候吃起来比较有味道。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:8
    8
    将花生加入,搅拌均匀。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:9
    9
    加入2勺子食用油,主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:10
    10
    左手拿一大一小的粽叶,大的在上面是有头硬的粽叶,下面是尖的粽叶。坳出三角形,丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来,再依次放糯米—料—糯米的顺序。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:11
    11
    换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳,再如图转到左手,右手帮忙合上往下压平,注意两个手指要按住后面不会漏出来。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:12
    12
    侧面如图,左手这样拿稳,右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角,再往右折。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:13
    13
    包好是这样。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:14
    14
    然后拿线绑起来就可以了!剪掉多余长的粽叶就美美哒。
  • 潮汕经典肉粽的做法步骤:15
    15
    水没过粽子放入高压锅大火煮开,发出声音后改中火,40分钟后关火。
来自 美食天下 fun_munn 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 小吃   端午节  

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