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网红南大门米糕的做法

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有朋友问我,靓妈,你会做市场上卖的那种南大门方形的大米糕吗?很多教学是收费的,但是想吃,教教我们吧🙏
我说我可以试一下。😁
爱吃的美食,自己做起来吧!

其中的大米粉~
我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉,所以说,我用的温水是180g。
如果你们用破壁机,现打米浆的话,是500克大米,提前泡一宿,再加100克水打就好了,这个需要看你大米的吸水能力。要打成有湿度的米粉就可以了。
如果你用手可以团成团,还可以散开,那就可以了,不用再加食材里面的水了

食材明细

主料
调料

网红南大门米糕的做法步骤

  • 网红南大门米糕的做法步骤:1
    1
    所有食材称重备用。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:2
    2
    准备一些辅助工具。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:3
    3
    把糖,盐放温水中化开。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:4
    4
    然后倒进提前混合好的大米粉和糯米粉中,慢慢搅拌一下。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:5
    5
    用手直接搅拌,然后双手揉搓。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:6
    6
    揉搓到这种状态就可以了,是那种大颗粒状态,又不是很干,也不是很湿。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:7
    7
    然后把混合物放进筛网中。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:8
    8
    筛好的混合物这这样的,比较细腻,又不是很干。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:9
    9
    过筛完成的混合物是非常细腻,用手团一块能团成团颠起来不散就可以了。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:10
    10
    提前准备好模具,我用的是方形慕斯圈,四周贴上硅油纸,这样为了好脱模。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:11
    11
    过滤好的粉状食材,直接倒进模具里,用刮板刮平。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:12
    12
    用小刀顺着刮好的食材,轻轻地把他们切成小块。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:13
    13
    这样中间透气容易熟透。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:14
    14
    放进蒸烤箱,智能34菜单一键启动,纯蒸模式100度蒸50分钟。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:15
    15
    蒸熟了,慢慢取出。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:16
    16
    蒸好后,用刮板一个个分开晾凉。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:17
    17
    在上面点缀一些蜂蜜和桂花就好了,不粘不干也不是很甜,非常好吃😊。
  • 网红南大门米糕的做法步骤:18
    18
    里面的组织是这样的。怎么样?很有食欲。
来自 美食天下 靓妈生活美食 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 糕点   下午茶  

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