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天鹅酥的做法

  2张图片

第一次学做,起酥层次需要加强。

食材明细

水油皮
辅料
油酥

天鹅酥的做法步骤

  • 天鹅酥的做法步骤:1
    1
    油酥食材放一起和成面团,水油皮也和成面团。油酥面团放冰箱冷冻一会使面团变硬些。
  • 天鹅酥的做法步骤:2
    2
    水油皮擀成长方形,把油酥也擀成长方形放水油皮上面。
  • 天鹅酥的做法步骤:3
    3
    包好。
  • 天鹅酥的做法步骤:4
    4
    擀成长方形片,两头往中间折一下,再对折。需要进行三次这种操作。每折叠一次都要醒十分钟后再进行下一步。
  • 天鹅酥的做法步骤:5
    5
    面团擀成大方片,切成四片,长约10厘米,宽约8厘米,抹上蛋液。
  • 天鹅酥的做法步骤:6
    6
    摞起来。
  • 天鹅酥的做法步骤:7
    7
    切成宽约1厘米的长条。
  • 天鹅酥的做法步骤:8
    8
    擀成薄片,包上豆沙馅。
  • 天鹅酥的做法步骤:9
    9
    捏成一头宽一头窄的天鹅身子,尾部细些。一侧留出空隙好安装头部,刷上蛋黄液,180度烤箱烤25分钟。
  • 天鹅酥的做法步骤:10
    10
    天鹅的脖子 猪油20克,低粉50克,细砂糖8克,鸡蛋液8克,搅拌均匀,和成一个面团,揉成长条再做成脖子的样子。也可以把做身子切下的边角余料做脖子,就不用再费事和面了。用黑芝麻做眼睛。刷上蛋黄液,180度烤7分钟。
  • 天鹅酥的做法步骤:11
    11
    组合。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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