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卤肉饭的做法

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食材明细

主料
辅料

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤:1
    1
    五花肉切丁。
  • 卤肉饭的做法步骤:2
    2
    洋葱切碎。
  • 卤肉饭的做法步骤:3
    3
    干香菇用温水泡发。
  • 卤肉饭的做法步骤:4
    4
    同样切丁。
  • 卤肉饭的做法步骤:5
    5
    大蒜拍扁,姜切片,葱切段,香料备好。
  • 卤肉饭的做法步骤:6
    6
    烧红油锅,小火将洋葱碎炸至金黄,沥油备用。
  • 卤肉饭的做法步骤:7
    7
    用底油,将五花肉煎至变色。
  • 卤肉饭的做法步骤:8
    8
    放香菇丁煸香。
  • 卤肉饭的做法步骤:9
    9
    放洋葱丁翻炒均匀。
  • 卤肉饭的做法步骤:10
    10
    转移到煮锅中,加入剥了壳的白煮蛋和姜葱香料、冰糖。
  • 卤肉饭的做法步骤:11
    11
    倒入没过食材的清水煮开,转小火慢炖40分钟。
  • 卤肉饭的做法步骤:12
    12
    大火收汁(不必收干,剩点汁拌饭超赞)。

小窍门

炸香的洋葱碎是卤肉饭的灵魂——油葱酥,所以炸制时需要全程小火,不时翻动,炸糊的洋葱碎做出的卤肉会带苦哦。
来自 美食天下 举个栗子喵 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 主食   台湾美食   午餐   晚餐  

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