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外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法

  2张图片

火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕,一下子成了网红,今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕,烤好的蛋糕外酥里糯,表面筛上可可粉,糯叽叽的太好吃啦!

食材明细

主料
辅料
调料

可可糯米蛋糕的做法步骤

  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材,鸡蛋要冷藏的,油用玉米油或者葵花籽油。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入糯米粉和可可粉,不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:4
    4
    用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:6
    6
    中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:7
    7
    继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态,俗称硬性。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:10
    10
    再倒回蛋白霜中。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:11
    11
    继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热180度5分钟,把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满,放入烤箱中层180度30分钟即可。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图。

小窍门

1、烤箱温度时间仅供参考,请根据自家烤箱调节时间温度。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡,所以蛋白打发至硬性发泡,就是尖角状态比较容易操作。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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