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松茸炒肉的做法

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松茸比较娇嫩,真的不像其它蘑菇那样放到水里哗哗地冲洗就可以了,而是要轻柔地慢慢洗,不然就容易破皮,焯过水之后还会好些,松茸也比较干净,毕竟这价钱在这儿呢,所以用水冲洗一下就可以了。

食材明细

主料
调料

松茸炒肉的做法步骤

  • 松茸炒肉的做法步骤:1
    1
    松茸清洗干净,再切丝,因为松茸比较娇嫩,所以清洗的时候要特别的轻柔,不能用力搓洗,个头比较大,所以先是切成两半,再要别切片,然后用水加少许盐焯一下水,去掉木屑味,再攥干水分。
  • 松茸炒肉的做法步骤:2
    2
    猪肉切成条,加入料酒和少许酱油腌制一会儿,这样可以去腥味。
  • 松茸炒肉的做法步骤:3
    3
    炒锅里放油,先来炒猪肉,把猪肉条放到锅里翻炒,原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了,翻炒至猪肉条变色。
  • 松茸炒肉的做法步骤:4
    4
    加入少许酱油提鲜增味,接着加入清水,清水的量不要太多,也不能太少,盖过锅底就差不多了,因为松茸是攥干的,等下会吸汤汁。
  • 松茸炒肉的做法步骤:5
    5
    烧开后加入松茸翻炒,待松茸吸足了汤,加盐调味就可以出锅品尝了。

小窍门

1.猪肉要用料酒和酱油腌制一会儿,去腥,等炒的时候就不要把的腌制的倒入锅里了,不然会影响味道的。
2.松茸比较娇嫩清洗的时候要轻柔一些,焯水会攥去水分,这样再吸足汤汁味道就很好了。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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