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抹茶波点蛋糕卷

芊芊美食记WQ

抹茶波点蛋糕卷的做法

9张图片

“炎热的夏季来一款清新的抹茶波点蛋糕卷吧。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 50克
玉米油 40克
低筋面粉 80克
白糖 60克

辅料

抹茶粉 少许

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

抹茶波点蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄和蛋白分开。
2
牛奶+油搅拌至无油星，再加入蛋黄搅拌均匀。
3
筛入面粉。
4
搅拌均匀，不用刻意在乎手法，蛋黄糊就好了。
5
糖60克分三次加入蛋白中，打发蛋白，全程打蛋器4档打7-8分钟左右，蛋白有大鱼眼泡时，加入第一次糖，蛋白打至细腻状态时，加入第二次糖，蛋白打至有清晰纹路时，加入第三次糖。
6
提起打蛋器有坚挺的小三角，蛋白就打发好了。
7
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
8
翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。
9
翻拌好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中，同样是翻拌均匀，同样不要画圈搅拌哦。
10
充分翻拌好的蛋糕糊。
11
留出20克原味蛋糕糊，剩下的蛋糕糊中加入抹茶粉，翻拌均匀，得到抹茶绿色的蛋糕糊。
12
烤盘垫好油纸，原味蛋糕糊放入裱花袋中，间隔挤出白色小波点，放入烤箱中层烤3分钟（烤箱提前预热，140度）。
13
取出烤盘，倒入抹茶色蛋糕糊，震平，震掉气泡。
14
放入烤箱，中层，140度烤25分钟，烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整哦。
15
烤好的蛋糕倒扣，撕掉油纸。
16
借助擀面杖，从一边卷紧，有波点的一面朝下，卷好就在上面了（蛋糕里面还可以抹上打发好的奶油和水果再卷，根据自己喜欢）。
17
卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏一个小时定型后。
18
切块食用。
19
好了😁，漂亮的抹茶绿。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

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