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番茄菌菇豆腐汤的做法

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已经进入三伏天了,“入伏”之后,天气一天比一天炎热,全国很多地方都已经进入“蒸烤模式”和“桑拿模式”,气温很高还又潮又闷,一会儿一身汗,非常难受。所以一入伏,很多人都爱吹空调和风扇,喜食冷饮和冰镇西瓜。但是过度贪凉长期过量的冷食入胃会让身体受寒。其实三伏天喝汤是很不错的选择,既能补充水分,又能增加营养。今天给大家分享一道零难度的番茄菌菇豆腐汤,白白嫩嫩的豆腐配上红色的番茄,再来点菌菇提鲜,豆腐与菌菇碰撞,味美汤浓开胃爽口,低脂低卡又营养美味。

食材明细

主料
辅料
调料
其它

番茄菌菇豆腐汤的做法步骤

  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材,先用小刀给番茄上面划十字花刀。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:2
    2
    香菇洗净后切成香菇片备用。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:3
    3
    火腿肠切成丝;大葱和小葱分别切成葱花;姜切成姜丝。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:4
    4
    盒豆腐揭去盒盖,反扣到案板上,用刀把四角切去一点,然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:5
    5
    金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:6
    6
    放入划过十字花刀的番茄,汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:7
    7
    炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:8
    8
    倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:9
    9
    炒锅中倒入花生油5ml,油热后下入切好的番茄丁,翻炒至番茄变软出汤。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:10
    10
    待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时,再加入饮用水2000ml,大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:11
    11
    然后倒入切好的豆腐片,将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉,将调好的水淀粉淋入锅中,搅拌均匀。
  • 番茄菌菇豆腐汤的做法步骤:12
    12
    调入盐3g、香油5ml,撒入小葱花10g,搅拌均匀即可关火出锅。

小窍门

1、番茄不要直接放到汤里煮,一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤,这样番茄能够充分融到汤里,汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种,口感会更好。
2、菌菇可以换成自己喜欢的任意品种,例如白玉菇、海鲜菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇都可以。
3、豆腐除了嫩豆腐之外,也可以选择老豆腐和日本豆腐。
4、如果冰箱里有鲜虾或者虾仁、虾米也可以放点,味道会更加鲜美。
5、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面,所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤,不仅味道鲜美,营养也更加丰富。
6、喝汤不能太急,太烫容易造成消化道粘膜烫伤,一定要不太烫的时候再食用。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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